توضیحات

ویژگی های دانه قهوه عربیکا برزیل

دانه قهوه عربیکا برزیل که به صورت مدیوم رُست شده، دارای عطر و بویی بسیار زیاد و مناسب برای قهوه اسپرسو و سایر ترکیب ها است. برزیل مدیوم دارای کافئین متوسط و عطر بوی بسیار زیاد و تلخی متوسط است. این قهوه دارای طعم ترشی مخصوص به خود است و در انواع ترکیب ها از آن استفاده می ‌شود.
همچنین دانه قهوه عربیکا برزیل که به صورت دارک رُست شده، دارای عطر و بویی زیاد مناسب برای قهوه اسپرسو است. برزیل دارک دارای کافئین کم و عطر بوی زیاد و تلخی زیاد است. عربیکا برزیل دارای طعم ترشی مخصوص به خود است و درترکیب های قهوه اسپرسو از آن استفاده می ‌شود.

تاریخچه قهوه برزیل

اعتقاد بر این است که قهوه در سال 1727 از گویان فرانسه از طریق سرهنگ پرتغالی فرانسیسکو دل ملو پالتا به برزیل رسیده است. وی همسر فرماندار گویان را فریب می‌دهد تا از او برای قاچاق دانه‌های قهوه در مرز کمک بگیرد و در اینکار موفق می‌شود.

در ابتدای ورود قهوه به برزیل، قهوه عمدتا توسط استعمارگران اروپایی به صورت محلی مصرف می‌شد. اما با افزایش تقاضا در اروپا و ایالات متحده، صادرات قهوه برزیل افزایش یافت. این افزایش تقاضا باعث شکوفایی صنعت قهوه در سال 1802 میلادی شد و از آن سال تا سال 1820 میلادی برزیل موفق شده به تولید 30 درصد از قهوه جهان دست پیدا کند.

در اواسط تا اواخر قرن نوزدهم میلادی بیماری قهوه صنایع قهوه آسیا را نابود کرد و به آمریکای مرکزی و جنوبی این شانس را داد که به عنوان منطقه بزرگ تولید قهوه خود را به جهان معرفی کند. در دهه 1910میلادی و با عدم وجود کشورهای تولید کننده قهوه آسیایی، برزیل توانست 80 درصد تولید قهوه جهان را به خود اختصاص دهد. در ادامه و با بهبود اوضاع بیماری قهوه در کشورهای آسیایی سهم برزیل از تولید قهوه در جهان کاهش یافت اما برزیل به عنوان بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان باقی ماند.

در اوایل دهه 90 میلادی، دولت برزیل انواع صنایع کشاورزی از جمله صنعت قهوه را از حالت طبیعی خود خارج کرد. خارج شدن صنعت قهوه از حالت طبیعی خود به کشاورزان آزادی زیادی داد تا دست به آزمایش بزنند، خریداران جدید پیدا کنند و آنطور که می‌خواهند محصول خود را بفروشند.

این مقررات زدایی دروازه‌های نوآوری را به روی صنعت قهوه برزیل باز کرد و باعث شد برزیل در تحقیقات قهوه و تکنیک‌های جدید پردازش هم در جهان پیشرو شود.

50 تا 60 میلیون کیسه قهوه برزیل هر ساله در برزیل تولید می‌شود که 80 درصد آن قهوه عربیکا و 20 درصد آن قهوه روبوستا است. قهوه عربیکا تولید شده در برزیل 30 درصد از عرضه قهوه جهان را تشکیل می‌دهد.

20 میلیون از 60 میلیون کیسه‌ی قهوه تولید شده در برزیل صادر نمی‌شوند و برای مصرف خانواده‌های برزیلی در کشور باقی می‌مانند. زیرا 98 درصد از خانواده‌های برزیلی قهوه می‌نوشند ، بنابراین واقعاً تعجب آور نیست که برزیل در اواسط دهه 2010 میلادی از ایالات متحده به عنوان مصرف کننده شماره 1 قهوه جهان عبور کرد.